François Payard

O chef pâtissier nascido em Nice, na França. Da terceira geração de chefs franceses de pâtisserie, após passagem por Paris, radicou-se em Nova York em busca de novos lugares, aromas e sabores. Atualmente, comanda três unidades da padaria casual FPB, em endereços privilegiados de Manhattan, e a sua flagship no Upper East Side – um misto de pâtisserie, bar e bistrô.